Varm, sterk, søt og utrolig god suppe som hjelper mot forkjølelse.
Gulrotsuppe med ingefær og chili
4 hvitløksfedd i biter
2 ss vegetabilsk olje
1 ss sesamolje
1/2 kilo gulrøtter i småbiter
3 løk, gjerne røde, hakket
1-3 røde chili
1 boks kokosmelk
2,5 dl vann
Kyllingfond eller kyllingbuljong (til vannet)
Omtrent 3 cm ingefær. Skrell den og skjær tynne skiver.
2 ts malt koriander
3 ts gurkemeie
Finhakket frisk koriander
Varm oljen og ha i gulrøtter, løk, hvitløk og chili. Stek på høy varme i 5 minutter. Hell over kokosmelk, vann, buljong/fond, ingefær, korianderfrø og gurkemeie. Kok til gulerøttene er myke, omtrent 20 minutter. Kjør suppa med en stavmikser eller i en blender. Suppen kan evt. søtes med litt honning og saltes, avhengig av hvor søte gulrøttene er og hvor salt fonden/buljongen er. Smak!
Press den myke hvitløken ut av skallet sitt og fordel i suppebollene. Pynt med hakket koriander, server med godt brød og ordentlig smør.
